Más vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentaciĂłn vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos cientĂficos que la avalan.
La adopciĂłn de pautas alimentarias que dejan total o parcialmente de lado los productos de origen animal es considerada por la poblaciĂłn, en ocasiones, una mera opciĂłn ideolĂłgica, carente de fundamento cientĂfico y hasta perniciosa para la salud. De entre dichas pautas, conocidas como «dietas basadas en plantas» (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el veganismo.
Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cáceres muestran por quĂ©, de acuerdo con el conocimiento cientĂfico disponible, el patrĂłn dietĂ©tico que se relaciona con una mejor calidad de vida y, tambiĂ©n, con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente máxima: «Más vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes procesadas y alimentos superfluos».
Los autores revisan también en esta obra aspectos históricos de la alimentación y de la hominización, desmintiendo que la alimentación basada en vegetales sea una moda reciente, asà como las cuestiones ambientales, éticas e incluso económicas que avalan también optar por esta pauta dietética.
