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Microbiología enológica. fundamentos de vinificación

Autor

Estado

Excelente

Número de páginas

714

Editorial

Ediciones Mundi-Prensa

Idioma

ISBN

9788484761846

40,80

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714

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Ediciones Mundi-Prensa

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9788484761846

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Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.   Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.

SKU: 9788484761846-001 Categorías: , Etiquetas: , ,

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9788484761846

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